El Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande avanza con su correcta implementación en los 120 municipios certificados del departamento de Boyacá, garantizando altos estándares de calidad e inocuidad en la preparación de los alimentos destinados a los complementos alimentarios escolares.

Durante la jornada realizada en Nobsa, los estudiantes de la Institución Educativa Técnica – sede Primaria Kennedy, disfrutaron del menú compuesto por pechuga de pollo en cubos con verduras, pasta con leche, papa a la francesa y jugo natural de mango, cumpliendo con los gramajes y lineamientos nutricionales establecidos para los complementos alimentarios escolares.

“La comida es sagrada y se debe respetar, especialmente cuando en muchas regiones del mundo hay escasez de alimentos. Los estudiantes de Boyacá tienen la ventaja de recibir tanto el complemento AM, como el almuerzo, lo que contribuye directamente a su bienestar y rendimiento escolar”, afirmó Nancy Leonor Daza González, rectora de la Institución Educativa de Nobsa.

“En la institución se ha implementado la estrategia de Cero Desperdicios, con la participación activa de padres de familia, docentes, coordinadores, el Comité de Alimentación Escolar (CAE) y estudiantes comprometidos con el PAE – AliMente en Grande”, señaló la directiva docente.

Por su parte, Ricardo Granados, alcalde de Nobsa, manifestó que desde el inicio del calendario escolar el Programa de Alimentación Escolar en el municipio ha brindado un excelente servicio a más de 1.278 estudiantes.

El mandatario agradeció la gestión del gobernador Carlos Amaya en beneficio del programa.

De esta manera, el Gobierno de Boyacá garantiza una alimentación saludable, sostenible y de calidad a todos los estudiantes matriculados en instituciones educativas oficiales del departamento, pues su propósito principal es favorecer el acceso y la permanencia en el sistema educativo.

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La iniciativa busca fortalecer las habilidades culinarias con el fin de beneficiar a más de 8.000 estudiantes de ese municipio.

En Chiquinquirá, 75 manipuladoras de alimentos participaron en la capacitación de conocimientos gastronómicos que busca mejorar la educación y bienestar de los estudiantes de ese municipio. Se trata de una iniciativa que impulsa el Gobierno departamental, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande.

Durante el taller, dirigido a las manipuladoras de alimentos, se propició un espacio de aprendizaje práctico e interactivo, enfocado en la aplicación de distintas técnicas culinarias.

En este escenario se desarrolló la preparación completa de un menú, acompañado del proceso de estandarización de porciones, cumpliendo con los lineamientos de la Resolución 335 de 2021.

Esta normativa establece los criterios técnicos y sanitarios que deben tenerse en cuenta en los servicios de alimentación, en especial lo relacionado con el gramaje adecuado para cada ración servida, garantizando un adecuado valor nutricional, la inocuidad y la cantidad correspondiente, con el fin de promover el aprovechamiento del complemento alimentario.

“Con estas capacitaciones se busca fortalecer las habilidades del personal encargado de la preparación de alimentos al promover buenas prácticas en nutrición, higiene y manejo de alimentos, en línea con los estándares del programa, garantizando una alimentación saludable, segura y balanceada”, comentó David Martínez, chef del PAE.

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